Abstract
La producción y comercialización nacional del chocolate en el Perú se ha incrementado en la última década, pero aún no se conocen las cifras precisas que se dan en el mercado, además en comparación con la producción mundial y la participación de los agentes de la cadena de valor del chocolate. Los objetivos de la investigación fueron: (1) reportar cifras de producción de chocolate (2) analizar la cadena de comercialización de chocolate en el Perú (3) evaluar el potencial de Amazonas para producir y comercializar chocolates. Para ello se utilizaron las estadísticas nacionales e internacionales, las investigaciones relevantes sobre la producción de chocolates en el país, considerando los volúmenes de cacao nacional, la importación y exportación de chocolates. La producción de chocolate en el Perú se estimó en valores monetarios para los años 2022 con US$ 39 917 000 y al 2021 con US$ 33 086 000. En la región de Amazonas en el 2022 se produjo 2 819 toneladas de cacao, de las cuales se utilizaron entre el 5 % al 8 % para producir chocolates y comercializar en la propia región y en el país, claro está que muchos de ellos se exportan. También se identificaron los factores que inciden en la producción y comercialización de chocolate: calidad e inocuidad, aspectos socioeconómicos y culturales, aspectos ambientales, y de normalización y reglamentación peruana vigente del chocolate. En conclusión, existe un crecimiento sostenible de la producción, comercialización y consumo de chocolate en el Perú.
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